Zbior roslin
Procesy zachodzące po zbiorze mają różny charakter i przebieg, w zależności od tego, w jakiej fazie rozwoju rośliny nastąpi zbiór. Jeżeli zbieramy rośliny w okresie intensywnego rozwoju (wg określenia Strażewicza – w stadium dojrzałości dynamicznej), co ma miejsce wtedy, gdy surowcem są kwiaty bądź całe ziele, zmiany zachodzące po zbiorze są bardzo radykalne i gwałtowne. Procesy syntezy, przebiegające dotąd intensywnie we wszystkich organach rośliny, zostają nagle przerwane, a reakcje biochemiczne zaczynają przebiegać w kierunku rozpadu. Oznaką zewnętrzną tych procesów, obniżających wartość handlową surowca, jest utrata naturalnej barwy i niektórych cech organoleptycznych. Równocześnie zachodzą poważne zmiany w zawartości i jakości ciał czynnych. Znacznie mniejsze zmiany zachodzą w organach rośliny, znajdujących się w okresie spoczynku (wg określenia Strażewicza w fazie dojrzałości statycznej), np. w nasionach niektórych owoców, w bulwach i kłączach. Celem zatrzymania tych, niekorzystnych zazwyczaj, procesów stosuje się różne sposoby stabilizacji surowca, których istotą jest zmniejszenie w tkankach rośliny zawartości wody do takiego poziomu, przy którym procesy enzymatyczne zostaną zahamowane lub będą przebiegały w bardzo wolnym tempie. Znane są różne sposoby stabilizacji, jak: działanie alkoholem, parami alkoholu, liofilizacja itp., jednak najbardziej masowym i najtańszym sposobem jest suszenie.
